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湘潭弘茂湘蓮產業發展有限責任公司(以下簡稱弘茂湘蓮)作為湘潭產業投資發展集團有限公司(以下簡稱產業集團)下轄子公司,是在2016年3月重組而成。作為國家農業產業化重點龍頭企業,公司利用區域優勢和旅游資源,打造“產業帶動,特色旅游”的全新經營模式,實現企業效益與地方經濟的互惠共贏。

今年1-5月,公司實現營業收入1677萬元,比上年度增加638.9萬元,增長率為61.5%,管理、銷售、財務三項費用同比上年度下降30.19%。

數字是枯燥的,但數字背后,是弘茂湘蓮全體干部員工付出的汗水與艱辛。弘茂湘蓮負責人張杰說,他們的管理是“干毛巾也要擰出水來。”

嚴格管理出效率

為了降低成本,弘茂湘蓮成立了由公司領導參加的原材料驗收小組和價格委員會。堅決杜絕質次價高的原材料進入,嚴把原料關。今年一季度產品的成品率大幅提升。

弘茂湘蓮的具體做法是,各種原材料供應采購,堅持貨比三家,每項招標,首先初選10家廠商,從中選取5家,然后,再淘汰2家,最后3家再來競標。比如,今年粽子包裝改版升級,本來設計方的設計方案得到了公司的認可,在最后進入制作環節,由于制作價格高于其它廠家,公司負責人張杰、唐術松最后決定,只買設計,另尋廠家制作,其目的就是為了進一步降低成本。

蓮子采購價格以前是由采購人員說了算,現在由價格委員會經過市場調查評估,給出定價,嚴格遵守收購價格不能高于定價。僅此一項措施,就給公司節約采購成本100多萬元。湘蓮加工也由于嚴把質量關,成品率由原來的60%提高到85%。

技術改革增效益

為了提高生產效率,降低人員成本,作為直接管生產的公司副總經理賀海翔,帶領生產部門也是絞盡腦汁降本增效。以前蓮子加工鉆芯機,在鉆芯過程中,蓮子很容易破碎,合格率較低,后來通過改造鉆頭,破碎率明顯下降。蓮子綜合加工車間今年增加了3臺鉆芯機,實現直接減少用工10人,蓮子日產量也由原來的3噸上升到5噸。

在蓮子色選環節,原來是先人工初選,再進色選機選。日產量大約5噸,需要人員18人。通過探索試驗,這項環節果斷改變了工藝流程,先色選、再人選、再色選。如此一來,人員減少了6人,加工成本也由原來的每公斤1.5元下降到0.7元。

以前月餅在烤制過程中,由于烤箱之間過渡的設備原因,經常會有半成品月餅在這一環節翻盤掉下去,這一細小環節的報廢率就占整個報廢率的60%。通過技術攻關團隊反復研究,發現問題出在過渡桿上。一根過渡桿使得托盤在運動中很難保持平衡,造成托盤從過渡桿上掉落,使得月餅報廢。通過多次試驗,技術攻關團隊改用三根小不銹鋼管替代原本只一根過渡桿,并在管子上覆蓋柔性材料,一下子解決了翻盤掉月餅的問題。

弘茂湘蓮的拳頭產品“蛋黃蓮蓉月餅”,深受消費者青睞的一個關鍵因素是蛋黃出油起沙。但有時候月餅中的蛋黃很硬,很難回油起沙。據說曾經送給一位外地客人品嘗,客人才咬一口,蛋黃就噴涌而出,且掉到地上都不碎。這一細節,讓學食品加工專業又在食品行業做了多年的賀海翔很是尷尬。

于是,他們成立了專門的技術攻關小組,從蛋黃加工入手。以前的工藝是蛋黃先噴白酒,再烤5分鐘,這種工藝的效果不能保證。有的成品會表面解凍了,里面還是硬的。如果采取自然解凍,再用微波爐烤,蛋黃里面很容易烤成了膠質狀,一時攻關進入了瓶頸。

一個偶然機會,賀海翔看見食堂蒸汽鍋蒸出來的大鍋飯,突然來了靈感。隨后,賀海翔把蛋黃拿到食堂做實驗,竟然真的成功了。通過測試,蛋黃回油起沙可達80%以上。賀海翔很有信心地說,今年中秋節要讓我們的蓮蓉蛋黃月餅回油起沙達到90%以上。

變廢為寶創效益

以前,加工過程中的碎蓮子,本來可以加工做蓮蓉餡料,由于選取困難,一直沒有得到充分利用。

后來,賀海翔帶領技術研發團隊多方學習,研究改進工藝。通過新改進的工藝,加上改進色選機,目前已攻克技術難關。公司庫存的200噸碎蓮子,每一噸可為公司創造1萬元效益,僅這一項就可多增加200多萬的收入。

賀海翔說,蓮子全身都是寶。將來還要對磨皮灰、蓮子殼進行深入攻關,再申請幾項專利。等待時機成熟,將讓湘蓮創造更多的利用價值。

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